天然麹みそ

SOLD OUT

内容量／400g
原材料／自然栽培米（亀治）、自然栽培大豆（サチユタカ）、塩
製造／藤原みそこうじ店（鳥取県八頭郡若桜町）　　
賞味期限／2024.12.15



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【重要】常温便で発送しますが、商品到着後はすぐに冷蔵庫にて保存をお願いします


蒜山耕藝の自然栽培大豆と自然栽培米100%のお味噌です。
そして、使用している麹菌が天然の麹菌になります。

鳥取県若桜町の藤原みそこうじ店の藤原さんが蒜山耕藝の亀治に空気中から降ろした天然の麹菌。その名もFWH（fujiwaramiso.wakasa.hiruzen）天然麹菌1号と言います。

今までの蒜山みそも原材料となるお米や大豆は自然栽培でしたが、麹菌は一般的な麹菌を使用していました。
それでも味噌としては申し分なく美味しいものでしたが、いつかは麹菌もできるだけ自然の恵みを使いたいという思いがずっとありました。しかもなるべく近くの菌で。

そんな時に藤原さんとの出会いがあり、彼の努力の結果であるFWH（fujiwaramiso.wakasa.hiruzen）天然麹菌1号を使ってお味噌を仕込んでいただけることになりました。

一般の麹菌とは違い、米麹づくりは非常に手がかかります。
日中も夜中も頻繁に様子を確認し、必要に応じて手を入れる。
藤原さんによって丁寧に作られた米麹を使って仕込んで頂いた味噌は一般の麹菌では現れない味わいがあります。

これまでの蒜山みそに増して、いろんな味わいや旨味、美味しさを感じる力強いお味噌だと思います。

こちらの味噌もどんなお料理にもとても合うと思います。お味噌汁も出汁が無くてもすごく美味しいです。（もちろん出汁も入れても！）
どんなに忙しい時でも美味しいお味噌汁があるだけで救われます。

●常温便で発送しますが、商品到着後は温度変化の少ない冷蔵庫での保存をお願い致します。
●味噌の中に白っぽい部分がありますが、こちらはチロシンというアミノ酸の一種です。加温しない熟成味噌に出るものなので安心してお召し上がりください。

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